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Frijoles charros

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Receta deFrijoles charros

Descripción de la receta Frijoles charros

Los frijoles charros o norteños son una deliciosa manera de servir los frijoles para tomarlos solos, o acompañar platos de carne. ¡100% comida mexicana!

Recetas de Legumbres y cereales » Alubias

Preparación en 30 Minutos

Cocción en 60 Minutos

Para 8 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 28 Mayo de 2009

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Frijoles charros?

  • 1 kg. de frijol (negro, bayo, pinto, peruano, flor de mayo el que sea)
  • ½ cebolla mediana (para el remojo)
  • ½ cebolla picada finamente (para el guiso)
  • 3 dientes de ajo (para el remojo)
  • 2 cabezas de ajo picados finamente (para el guiso)
  • 6 tomates guajes rojos maduros
  • 5 chiles de árbol
  • ½ cucharadita de cominos molidos
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
  • 250 gr. de tocino ahumado
  • 250 gr. de jamón o chuleta ahumada
  • 250 gr. de salchichas tipo Viena
  • 250 gr. de chorizo español tipo Cantimpalo
  • 150 gr. de chicharrón (piel de cerdo frita)
  • 1 atado grande de cilantro bien lavado y picado

¿Cómo se prepara Frijoles charros?


Esta receta de frijoles charros norteños implica limpiar primeramente los frijoles para que queden libres de cualquier tipo de resto, y ponerlos luego en remojo con suficiente agua para que los cubra durante toda la noche, teniendo en cuenta que a las horas los frijoles habrán absorbido gran parte de la misma. Añadiremos también al agua del remojo de los frijoles charros la cebolla, el ajo y una cucharada de sal.

Al día siguiente, nos disponemos a cocinar los frijoles charros, y empezamos , cociéndolos en una olla de barro con agua nueva hasta que queden bien cocidos. El tiempo variará de acuerdo al tipo de frijol que uses y la fuerza del fuego. Si pefieres puedes usar una olla rápida, y así reducirás el tiempo a la mitad (30 minutos, aproximadamente).

Seguimos con la elaboración de los frijoles charros, y lo que hacemos es picar finamente el tomate, la cebolla y los ajos del guiso. Luego, en una olla grande y onda, donde puedan caber los frijoles que se están cociendo, ponemos el tocino a fuego suave para que suelte la grasa junto con el chorizo. Agregamos entonces el jamón o la chuleta en cuadritos y la salchicha en rodajas, y cuando todo esté salteado, añadimos el caldo de pollo en polvo.

El siguiente paso para hacer los frijoles charros consiste en agregar la cebolla con los ajos picados. Una vez que esté el sofrito listo, agregamos el tomate picado y dejamos que se fría muy bien. Añadimos en este momento los chiles, el comino y la pimienta molida.

Es el momento de dejar refreír todo y agregar los frijoles cocidos. Entonces, dejamos hervir a fuego suave y esperamos hasta que los frijoles charros estén caldosos, pero con un punto de espesor.

Al final, ponemos el cilantro y el chicharrón cortado en pedazos, apagamos el fuego, y dejamos reposar el caldero antes de servir los frijoles charros muy calientes en los platos.

Nota del autor

Los frijoles charros o norteños son un plato de puchuero típico mexicano que revitaliza el cuerpo en los meses de frío.



La receta Frijoles charros tiene 3 comentarios

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Avatar de wendy_ wendy_

Muy fuerteeeeeeeeee... pero a mi tambien me ha gustado esta receta, gracias! y saludos Frijoles charros. wendy_ el 04-06-2009

Avatar de mauriziocorti mauriziocorti

gracias..........muy picante..........pero me gusta Frijoles charros. mauriziocorti el 03-06-2009

Avatar de luisitacastillo luisitacastillo

Exelente, suena muy bien, pero ¿Qué tan picosos son? Frijoles charros. luisitacastillo el 03-06-2009

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