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Frijoles charros

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Receta deFrijoles charros

Descripción de la receta Frijoles charros

Mexicanísimos frijoles ideales para acompañar cualquier carne.

Recetas de Legumbres y cereales » Alubias

Preparación en 30 Minutos

Cocción en 60 Minutos

Para 8 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 28 Mayo de 2009

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Frijoles charros?

  • 1 kg. de frijol (negro, bayo, pinto, peruano, flor de mayo el que sea)
  • ½ cebolla mediana (para el remojo)
  • ½ cebolla picada finamente (para el guiso)
  • 3 dientes de ajo (para el remojo)
  • 2 ajos grandes picados finamente (para el guiso)
  • 6 tomates guajes rojos maduros
  • 5 chiles de arbol
  • ½ cucharadita de cominos molidos
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
  • 250 g de tocino ahumado
  • 250 g de jamón o chuleta ahumada
  • 250 g de salchichas tipo Viena
  • 250 de chorizo estilo español tipo Cantimpalo
  • 150 g de chicharrón (piel de cerdo frita)
  • Un atado grande de cilantro bien lavado y picado

¿Cómo se prepara Frijoles charros?


Limpia los frijoles para que queden libres de piedras y ponlos a remojar con suficiente agua para que los cubra durante toda la noche, con la cebolla y los ajos y una cucharada de sal. Los frijoles absorberán el agua.
Al otro día, ponlos a cocer en una olla de barro hasta que queden bien cocidos. El tiempo variará de acuerdo al tipo de frijol que uses y la fuerza del fuego. Si pefieres puedes usar una olla expres.
Pica finamente el tomate, la cebolla y ajos.
En una olla grande y onda, donde quepan los frijoles que se están cociendo, pon el tocino a fuego suave para que suelte la grasa junto con el chorizo. Agrega el jamón o chuleta en cuadritos y la salchicha en rueditas y cuando todo esté salteado añade el caldo de pollo en polvo.
Agrega la cebolla con los ajos picados, una vez que este sofrito agrega el tomate picado y deja que se fría muy bien. Añade aquí los chiles, el comino y la pimienta molida.
Deja refreír y agrega los frijoles cocidos. Deja hervir a fuego suave.
Deben quedar caldosos. Al final pon el cilantro y el chicharrón cortado en pedazos y apaga el fuego.

Sírvelos muy calientes.



La receta Frijoles charros tiene 3 comentarios

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Avatar de wendy_ wendy_

Muy fuerteeeeeeeeee... pero a mi tambien me ha gustado esta receta, gracias! y saludos Frijoles charros. wendy_ el 04-06-2009

Avatar de mauriziocorti mauriziocorti

gracias..........muy picante..........pero me gusta Frijoles charros. mauriziocorti el 03-06-2009

Avatar de luisitacastillo luisitacastillo

Exelente, suena muy bien, pero ¿Qué tan picosos son? Frijoles charros. luisitacastillo el 03-06-2009

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